Italienische Pesto-Kekse
von Susanne Reber
Die Zutaten
- 50 g Basilikum, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Parmesan, gerieben
- 40 g Pinienkerne
- 2 Eier
- 500g Mehl (für getreidefreie Kekse kann auch Buchweizenmehl verwendet werden)
Die Zubereitung
- Pinienkerne in der Küchenmaschine mahlen.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermischen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Mit Ausstechförmchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen.